Phantasievoll, reichhaltig und würzig präsentiert sich die Küche Kalabriens. Wichtige Bestandteile der landestypischen Ernährung sind Gemüse, Fisch, Nudeln und Schweinefleisch – in bäuerlicher und lokaler Produktion. Delikatessen sind etwa in hochwertiges Olivenöl eingelegtes Gemüse, frische Meeresfrüchte, Fischsuppen und diverse Käseprodukte vom Caciocavallo bis zum Pecorino... – mit dem passenden Tischwein des Hauses.

Die kalabresische Küche kennt eine Vielzahl von Auberginen-Gerichten: süßsauer, in Essigmarinade eingelegt, gefüllt, frittiert... Aber auch Fischspezialitäten findet der Gourmet am Capo Vaticano: etwa die Pasta cà siccia, Nudeln mit Tintenfisch, oder die Pitta china, eine Fischfritüre. Und natürlich ebenso typische örtliche Pasta-Gerichte wie die Filea, eine hausgemachte Teigware, die mit Wasser und Mehl zubereitet und schließlich mit Tomatensauße, geriebenem Schafskäse und Paprika-Gewürzen serviert wird.