Rote Zwiebeln aus Tropea
Als Omelett oder gratiniert: Nachfolgend finden Sie zwei der zahlreichen Rezepte, in denen die roten Zwiebeln aus Tropea die wichtigste Zutat darstellen.
Zwiebelomelett
Zutaten für 4 Personen: 1 kg rote Zwiebeln aus Tropea, 4 Eier, Parmesankäse, 1/2 Glas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und so lange in der Pfanne kochen lassen, bis sie "verdünsten"; dann vom Herd nehmen, erkalten und "abtröpfeln" lassen. Dann Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebeln dazu geben, Öl erhitzen und die verquirlten Eier mit Zwiebeln bei schwacher Hitze braten lassen. Lauwarm servieren.
Gratinierte rote Zwiebel aus Tropea
Zutaten für 4 Personen: 8 Zwiebeln mittlerer Größe, 400 gr. Semmelbrösel, 50 gr. Pecorino-Käse, 1 dl. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Zwiebeln schälen und horizontal halbieren. In eine mit Öl vorgefettete Pfanne legen und bei schwacher Hitze braten. Separat wird eine glatte Masse mit Semmelbröseln, feingehackter Petersilie, schwarzem Pfeffer, geriebenem Pecorino und Olivenöl zubereitet. Die Masse zu den Zwiebeln geben und im Ofen bei schwacher Hitze 40 Minuten lang überbacken.
